Papu Kokkaa: Mansikka-raparperipiirakka

Tätä herkkua olisin kokeillut jo vuosi sitten, mikäli vain olisin tuolloin onnistunut tuomaan edes muutaman raparperinvarren kotiin asti. Kovasti niistä juteltiin aina kun käytiin mummolassa kyläilemässä, mutta muisti teki kerta toisensa jälkeen tepposet ja raparperit unohtuivat matkasta. Viime viikonlopun mökkireissulla en sitten juuri muuta ajatellutkaan, kuin jatkuvaa mantraa “muista raparperit, muista raparperit, muista….” ja sekös olisi ollut noloa, jos yhä vain olisin ne unohtanut.

Pääsin siis vihdoista viimein leipomishommiin ja nyt minulla onkin ilo tarjoilla teille virtuaalista mansikka-raparperipiirakkaa, olkaapa hyvät!

strawberry rhubarb pie strawberry rhubarb pie strawberry rhubarb pie

Mansikoiden punainen ja raparperin vihreä on ihanan raikkaan näköinen väriyhdistelmä, eikö vain? Niiden päälle murustellaan vielä jauhoista, sokerista ja voista tehtyä taikinaseosta ja täyte on valmis.

strawberry rhubarb pie strawberry rhubarb pie

Lisukkeeksi tietenkin vaniljajäätelöä ja tuoreita mansikoita!

strawberry rhubarb pie

Mikäli kuvien katselu sai aikaan kolotusta piirakkahampaassa, löydät käyttämäni reseptin täältä. Lopputulos oli vallan herkullinen, etenkin vaniljajäätelön kera nautittuna, mutta jos päädyn tekemään tätä toistekin, aion tehdä joitakin pieniä muutoksia. Kypsennysohjeeksi annettu 30 min 200 asteessa ei ainakaan omassa uunissani pitänyt kutiaan, vaan 25 minuutin paiston jälkeen alkoi piirakan pinta olla jo lähellä kärventymistä, mutta pohja oli runsaan mansikkakerroksen kosteuden vuoksi paikoin hieman raakaa. Jatkoa ajatellen muokkaisinkin ohjetta vähentämällä täytteeseen käytettyjen mansikoiden määrää pariin sataan grammaan sekä laittamalla pohjaan vain n. 1,5 dl sokeria.

Seuraavaan makeaan leipomukseen voikin vierähtää pidempi hetki, sillä syöjiä ei ole viimeaikoina tahtonut oikein löytyä. En minäkään niin suuri makean ystävä ole, että kovin montaa kertaa vuodessa huvittaisi syödä lähes kokonaista kakkua tai piirakkaa ihan omaan napaan. Suolaisten leipomusten kysyntä olisi kyllä ihan kohdillaan, että ehkäpä siirrän leivontaenergiani enemmän sille puolelle jatkossa!

Advertisements

Papu Kokkaa: Nutella Cheesecake

Lähiaikoina on hehkutettu kovasti Maku.fi-sivuston alla julkaistua Nutella-juustokakun ohjetta. Tuossa ohjeessa on todella kauniit kuvat Nutellalla marmoroidusta kakusta, jotka nähtyäni haaveilin kyseisestä leivonnaisesta ainakin kuukauden päivät. Eilen päätin vihdoin ryhtyä haaveilusta tositoimiin ja aloin lukea ohjetta tarkemmin kauppalistan tekoa varten. Voi mikä pettymys raaka-ainelistasta sitten löytyikään: VAIN 100g Nutellaa koko kakussa! Eihän sellainen nuukailu tule kuuloon, jos ihan kirjaimellisesti NUTELLA-kakkua ollaan tekemässä, joten ei siinä auttanut muu kuin lähteä etsimään muita ohjeita. Onnekseni löysin useita versioita, joissa tuolle taivaalliselle pähkinäsuklaalevitteelle oli annettu huomattavasti suurempi rooli.

Tutkimuksieni tuloksena päädyin lopulta the One Pot Chef:in ohjevideoon, jossa kivan kuuloisella aksentilla englantia puhuva australialainen mies näyttää, kuinka nopeasti ja helposti tämä loistoherkku syntyykään. Videossa (jonka voit katsella tämän postauksen lopussa) ohjeistetaan kakun tekeminen 22cm irtopohjavuokaan, mutta minulla oli käytettävissäni ainoastaan hieman isompia, n.24cm halkaisijaltaan olevia vuokia. Oli siis tarpeen hitusen suurennella videolla mainittuja ainesosamääriä, jottei kakkuni jäänyt aivan liian matalaksi.

Nutella-juustokakku 24cm irtopohjavuokaan

  • 300g Digestive-keksejä
  • 150g voita
  • 450g purkki Nutellaa
  • 1 dl tomusokeria
  • 600g maustamatonta tuorejuustoa

Minusta Nutella on parhaimmillaan suoraa purkista syötynä ja mieluiten vielä ihan sormipelissä. Toiseksi paras käyttötapa on puolestaan sekoittaa sitä kuumaan maitoon, jolloin syntyy pehmeää ja täyteläistä kaakaota. Kolmannella sijalla ei sen sijaan aikaisemmin ole ollut mitään, suklaalevitepäällysteiset leivät ja croissantit kun ovat olleet turhan äklömakeita ollakseen oikein suurta herkkua. Tämä juustokakku ei onneksi ollut liian makea tuorejuuston neutraloidessa Nutellan ylimääräistä makeutta, joten kakku pääsi täydentämään tätä herkullista top-3:sta.

Itse ohjeesta annan kaiken kunnian alkuperäiselle videolle, joten en sitä lähde tähän kopioimaan. Sen sijaan laitoin jutun täytteeksi muutamia vaihekuvia oman juustokakkuni tekoprosessista!

Kakkuni sai koristuksekseen huolettoman läjän tuoreita mansikoita sekä muutaman mintunlehden. Kotimaiset mansikat olivat vielä niin säälittävän kokoisia ja hurjalla hintalapulla varustettuja, että tyytyminen oli ulkolaisiin marjoihin. Olivat kyllä vallan makoisia nekin, ihan tuli kesäinen mieli!

Huomionarvoista toteutuksessa oli olla varovainen irtopohjavuoan reunan irrottamisessa. Hyvin jähmettyneen kakun reunat kannattaa avittaa varovasti veitsellä irti vuoan reunoista ennen lukituksen avaamista. Muutoin saattaa käydä niin, että osa kakusta onkin yhtäkkiä tyystin vailla reunusta, kun herkästi murenevainen reuna-aines on lähtenyt irtoreunan matkaan. Pistin lisäksi vuoan pohjalle leivinpaperia, jotta leikatut kakkupalat sai hieman suuremmalla todennäköisyydellä ehjänä lautaselle asti.

Vaikka tässä leipomuksessa ei ole käyttöä uunille eikä siten patakintaillekaan, oli pakko napata tähän vielä kuva ihanasta minipatakintaasta, jonka sain eilen äidiltäni. Aivan huikea.

Mikäli innostuit kokeilemaan Nutella-juustokakkua, jossa nimikkoainesta ei turhaan ole säästelty, ohjeistuksen saat kuuntelemalla the One Pot Chef:iä parin minuutin ajan:

Herkullisia kesähetkiä!

Ps. Kun otsikko lasketaan mukaan, löytyy sana “Nutella” tästä jutusta 10 kertaa

Vappu-Blupper

Brunch ( breakfast + lunch ) ja Lupper ( lunch + supper ) kuuluvat mielestäni hauskimpiin englanninkielen oivalluksiin. Brunssi on lisäksi todella herkullinen keksintö ja halusinkin toteuttaa siitä oman versioni syntymäpäiväni kunniaksi. Oikeaoppisestihan brunssi nautitaan aamupäivällä aamiaisen ja lounaan välimaastossa, mutta mies oli vappupäivänä juuri niihin aikoihin motocrossin parissa. Jotta syömisistä sai nauttia ilman turhaa kiirettä, päätin laittaa kaiken tarjolle vasta iltapäivästä. Tämä lupperin aikoihin nautittu brunssimainen ruokailumme saikin lopulta aika veikeänkuuloisen nimen “Blupper“.

VAPPUMUNKITsokerimunkit

Kokeilin tänä vuonna ensimmäistä kertaa kykyjäni munkinpaistossa, pitihän Blupperille saada jotain vappuistakin syömistä. Hyvästä munkkiohjeesta kiitos kuuluu Kinuskikissalle, jonka ohjeisiin turvaudun yleensä aina leipoessani jotain itselleni ennestään tuntematonta. Tälläkään kertaa ei tarvinnut pettyä lopputulokseen, vaan munkit olivat ensikertalaisen leipomiksi oikeinkin onnistuneita!

munkitmunkkitaikina munkinpaisto

Meillä ei ole minkäännäköistä paistomittaria, joten munkkien paistaminen oli aika jännää hommaa. Paistoajat olivat välillä aivan hukassa ja öljyn lämpötila vaihteli vähän miten sattuu. Onneksi tein niin pikkuisia munkkeja (15 normimunkin taikinasta tein noin 50 pikkumunkkia), että suunnilleen joka viidennen pystyi uhraamaan testikappaleeksi ja silti lopputuloksena oli aivan liian monta munkkia.

MUUT HERKUTmunakokkeli pekoni

Pekonia ja munakokkelia? No tottahan toki. Vaikka olenkin valtaosan ajasta vain kasvis- ja kalalinjalla syömisieni suhteen enkä juuri pidä lihasta, tekevät pekoni ja erilaiset leikkeleet herkullisen poikkeuksen tähän sääntöön. Onnistuin muuten elämään jopa 21 vuotta ennenkuin maistoin pekonia ensimmäistä kertaa!

croissant

Ranskalaisten leipomusten suurena ystävänä oli pöytään saatava myös runsain täyttein varusteltuja croissantteja. Kehittelin täytevaihtoehdot omien suosikkimakujeni pohjalta ja sain lopulta aikaiseksi kaksi herkullista versiota. Oikeanpuoleisiin lämpimiin lohi-vuohenjuusto-croissantteihin laitoin savuporotuorejuustoa, rucolaa, uunissa paistettua lohta sekä pannulla rapeapintaiseksi paistettua vuohenjuustoa. Vasemmalla täytteinä oli valkosipulituorejuustoa, lehtisalaattia, erilaisia herkkuleikkeleitä, paksut siivut vahvaa cheddarjuustoa sekä kirsikkatomaattisiivuja.

Nämä olivat niin suurta herkkua, että varmasti pääsevät ruokalistalle toistekin. Mitenhän sitä ei ole aiemmin tajunnut täyttää croissantteja suolaisin täyttein?

ananas lupper

Ainoa mikä kokonaisuudesta jäi vähän harmittamaan oli, etten tajunnut ostaa appelsiineja itsepuristettua mehua varten. Tällä kertaa oli siis tyytyminen kaupan valmismehuun. Tarjottavien joukosta löytyi vielä lisäksi nakkeja ja perunasalaattia, sekä edellisessä kuvassa vilahtaneet tuoreet ananaspalat.

Huomasittehan myös oikean alanurkan toiveikkaasti pekonin tuoksuja nuuhkivan nenän?

KAKKU HERALLEkakku koiralle

Kuten jo aiemmin mainitsin, oli vappupäivänä myös Heran kotiintulon vuosipäivä. Muiden perjantaipäivän kokkailujen lomassa valmistinkin Hösselille ihan oman kakun merkkipäivän kunniaksi. Pienen googlettelun tuloksena löytämäni ohje oli todella helppo ja yksinkertainen, eikä siihen tarvinnut kuin neljä eri raaka-ainetta: korppujauhoja, kananmunia, jauhelihaa ja porkkanaa.

kakku koirallekakku koiralle

Kuorrutus syntyi maitorahkasta ja koristeiksi asettelin muutaman herkkuleikkeleen sekä yhden koirille tarkoitetun lihatikun.

kakku koiralle

Ensin kakku vähän ihmetytti, etenkin kun se oli tarjolla oman kupin sijasta ihan oikealla lautasella. Alkututkiskelujen jälkeen ei kuitenkaan mennyt kovin kauaa, kun kakkupala oli kuskattu parvekkeen hyvään löhöilynurkkaan ja nakerrettu parempiin suihin.

sileäkarvainen noutaja

Pistäähän se mietteliääksi, kun kakku loppuu ihan yhtäkkiä..

sileäkarvainen noutaja

Jopas jäinkin kaipaamaan taas noita ihania croissantteja, kun olen viimeiset pari tuntia tapitellut kuvia niistä. Nyt olisikin kiva kuulla, mikä on oma brunssisuosikkisi?